Kretenzische Dakos
Share
Categorie: lunch / mezze / lichte maaltijd
Herkomst: Kreta
Smaak: hartig, fris, zilt en kruidig
Calorieën: ca. 300–350 kcal per portie (bij 2 lunchporties)
Bereidingstijd: 10–15 minuten
Glutenvrij: Nee (Paximadi is gemaakt van gerst: bevat gluten. Glutenvrij alternatief nodig.)
Kreta in één hap
Dakos (of ‘ntakos’) is de belichaming van de Kretenzische keuken: armeluiseten met koninklijke allure. Gemaakt op basis van paximadi: de stevige gerstbeschuit die eeuwenlang de ruggengraat vormde van het mediterrane dieet.
De beschuit wordt licht bevochtigd, bedekt met sappige tomaat en rode ui, verkruimelde feta-kaas en een royale scheut Elysion Olijfolie. Simpel, voedzaam, en onvergetelijk.
Ingrediënten (voor 4 kleine porties of 2 lunchborden):
· 4 plakjes paximadi (Kretenzische gerstbeschuit)
· 2 grote, rijpe tomaten, geraspt of fijn gesneden
· 1/2 rode ui
· 2 plakjes feta verkruimeld
· 4–5 el Elysion Olijfolie
· 1 tl gedroogde oregano
· Zout, naar smaak
· (Optioneel): een beetje zwarte peper
Zo maak je het
Week de paximadi kort in water. Besprenkel de bovenkant van de beschuiten met een beetje water om ze nét iets zachter te maken. Laat een minuut rusten. Rasp of snijd de tomaten fijn en meng met wat zout. Laat dit kort uitlekken. Snipper de rode ui klein.
Besprenkel de beschuiten met Elysion Olijfolie. Lepel de tomaat erbovenop, daarna de rode ui, niet te veel, net genoeg om de smaak op te pakken. Verdeel de verkruimelde feta over de tomaat. Maak het af met oregano, en nog een scheutje olie.
Serveertip
Serveer dakos direct, terwijl het brood nog structuur heeft maar net sappig begint te worden. Ideaal als lunch met een glas witte wijn of als onderdeel van een mezzeplank.
Waarom dit werkt met Elysion
Dakos is olijfolie. Zonder Elysion is het gewoon beschuit met tomaat. De olie verzacht, verrijkt, verbindt. Haar fruitige tonen halen het beste naar boven in de tomaat en feta, terwijl haar licht pittige afdronk de eenvoud kracht geeft.