Griekse boerensalade (Horiatiki)

Griekse boerensalade (Horiatiki) met Elysion Olijfolie

Categorie: salade / bijgerecht / lunch


Herkomst: dorpen van Kreta en het vasteland


Smaak: fris, zout, kruidig en vol textuur

 

Calorieën: ca. 280 kcal per portie (bij 4 porties)

Bereidingstijd: 15 minuten

Glutenvrij: Ja

 

Eenvoud, verse producten en vol smaak
Een traditionele horiatiki is een ode aan eenvoud. Geen blaadjes, geen dressing. Alleen rijpe tomaten, knapperige komkommer, ziltige feta en olijven. Alles gedragen door een royale scheut Elysion Olijfolie, zoals het hoort.

Dit is niet zomaar een salade: dit is hoe ze eten op warme middagen aan een stenen tafel in de schaduw van een vijgenboom. Met brood, wijn en niets dan tijd.

 

Ingrediënten (voor 4 personen):

·       3 rijpe tomaten, in partjes

·       1 komkommer, deels geschild en in halve maantjes

·       1 rode of witte ui, dun gesneden in halve ringen

·       1 groene paprika, in dunne repen

·       200 g Griekse feta, in één blok

·       een handje olijven

·       60 ml Elysion Olijfolie (ca. ¼ kopje)

·       een scheutje witte- of rodewijnazijn

·       1 el oregano (gedroogd)

·       Zeezout, naar smaak

 

Zo maak je het:

Snijd de tomaten in partjes. Zijn ze groot? Halveer ze dan nog eens.

Halveer de komkommer in de lengte en snijd in halve maantjes van ongeveer 1 cm.

Snijd de ui en paprika in fijne ringen.

Doe alles in een ondiepe schaal: eerst de tomaten, dan de komkommer, ui en paprika.

Strooi de olijven eroverheen.

Besprenkel met Elysion Olijfolie, wijnazijn, zeezout en bijna alle oregano. Meng zachtjes.

Leg de feta als geheel bovenop. Werk af met nog een scheutje Elysion en de rest van de oregano.

Serveer direct. Eventueel met wat zuurdesembrood om de olie op te dippen.

 

Serveertip

Deze salade is op z’n best bij kamertemperatuur, niet ijskoud opdienen. Serveer er vers brood bij om niets verloren te laten gaan van de olie die zich onderin verzamelt: dat is het lekkerste!

 

Waarom dit werkt met Elysion

Bij een gerecht als dit valt niets te verbergen. Elk ingrediënt draagt zijn eigen gewicht. De fruitige intensiteit van Elysion verheft de eenvoudige groenten, terwijl zijn zachte pit een prachtig tegenwicht vormt voor de romige, zoute feta. Dit is geen dressing: dit is de ziel van het bord.