Melanzane alla Parmigiana met Elysion

Melanzane alla Parmigiana met Elysion

Categorie: hoofdgerecht / ovenklassieker / comfort food
Herkomst: Sicilië, Italië
Smaak: romig, hartig, zacht pittig en vol diepte

Calorieën: ca. 400–450 kcal per portie (bij 4 porties)
Bereidingstijd: 50–60 minuten
Glutenvrij: Ja (serveer zonder brood of met glutenvrij stokbrood)

Laag op laag eenvoud

Aubergine, gegrild tot hij zacht en rokerig wordt. Een volle tomatensaus, langzaam ingekookt met kruiden. Romige mozzarella en een royale laag Parmezaanse kaas die in de oven smelt tot een goudbruine korst. Dit is Melanzane alla Parmigiana: een klassieker die laat zien hoe simpel comfort food verfijnd kan smaken. Met Elysion olijfolie krijgt elk element net die extra gloed en puurheid.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 2 aubergines
• 2 blikken tomatenblokjes
• 1 bol buffelmozzarella
• Parmezaanse kaas
• 1 ui
• 1 knoflookteen
• 15 g verse basilicum
• 1 el Italiaanse kruiden
• Snufje gedroogde chilipeper
• Elysion olijfolie
  

Zo maak je het

1.     Maak de saus. Fruit de gesnipperde ui in Elysion olijfolie, voeg de knoflook toe en daarna de tomatenblokjes en Italiaanse kruiden. Laat 15 minuten pruttelen. Breng op smaak met zout, peper, basilicum en chilipeper.

2.     Grill de aubergine. Snijd in dunne plakken, bestrijk licht met olijfolie en grill tot goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.

3.     Bouw de melanzane op. Begin in een ingevette ovenschaal met een laag saus, dan aubergine, dan mozzarella. Herhaal de lagen en eindig met saus, mozzarella en basilicum.

4.     Maak af. Bestrooi royaal met Parmezaanse kaas en bak 20 minuten in de oven op 200 °C (hetelucht), tot alles bubbelend en goudbruin is.

Serveertip

Lekker met verse pasta, luchtige gnocchi of knapperig stokbrood om de saus mee te dippen. Wil je het lichter? Serveer met een frisse groene salade.

 

Waarom dit werkt met Elysion

De fruitige tonen en subtiel pittige afdronk van Elysion versterken de frisheid van de tomaten en het romige van de mozzarella. Waar gewone olie zou verdwijnen, geeft Elysion een gelaagde diepte. Het tilt dit Siciliaanse ovenklassiekertje op tot iets feestelijks en verfijnds.