Vanille-ijs met Elysion olijfolie & citroensap

Categorie: dessert / afsluiter
Herkomst: modern mediterraan geïnspireerd
Smaak: romig, fruitig, licht bitter en citrusfris

Een zintuiglijke finale.

Je verwacht het niet, tot je het proeft. De fluweelzachte zoetheid van vanille-ijs krijgt een levendige, haast peperige tegenhanger in de fruitige Elysion olijfolie. Citroensap zorgt voor een frisse toets die alles samenbrengt.

Dit is geen toetje dat je achteloos eet. Dit is een dessert dat je langzaam laat smelten!

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 4 bollen ambachtelijk vanille-ijs
• 4 tl Elysion olijfolie
• Sap van ½ biologische citroen
• (Optioneel): een paar korrels grof zeezout

Zo maak je het

1. Schep het ijs in gekoelde schaaltjes of diepe borden.
2. Sprenkel over elke bol een theelepel Elysion olijfolie.
3. Schenk wat citroenschil/sap direct erboven voor maximale geur en frisheid.
4. Optioneel: werk af met een paar zoutkristallen.

Serveertip

Serveer dit gerecht direct, niet te koud, niet te warm. Het ijs moet net zacht genoeg zijn om de olie op te nemen. Perfect na een lichte maaltijd of als onverwachte afsluiter bij een diner met vrienden.

Waarom dit werkt met Elysion

Elysion is zacht, fruitig en heeft die subtiele pit van oleocanthal. In combinatie met vanille en citroen ontstaat een smaakvol spanningsveld – romig versus fris, zoet versus bitter, koud versus warm in de mond. Minder is hier écht meer.